Нож "Узбекский" ручная ковка, клинок сталь 9ХС, рукоять лосиный рог

Назначение: кухонный нож

Каждый нож ручной ковки индивидуален. Клинок куется из отдельной заготовки. Под ударами кузнеца высокоуглеродистая сталь многократно уплотняется с одной стороны клинка, образуя лезвие с уникальными свойствами рабочей кромки. Нож ручной ковки, не пережженый, правильно откованный и отпущенный, сохраняет качество реза очень долго, не требуя заточки.
Оставленная без шлифовки часть клинка является одним из наглядных свидетельств настоящей ручной работы. Другие признаки – конусообразное уменьшение толщины клинка от рукояти к носику и неровная ширина области заточки.
"Узбекский" нож разработан и выпускается с 2000 г. За основу взят узбекский нож "Пчак". Конструкция изменена в соответствии с технологией выпуска ножей на фирме. Этот нож нравится практически всем, в особенности любящим готовить пищу. Нож "Узбекский" на кухне просто незаменим. Такой нож из дамасской стали в России выпускает только фирма "Русский булат". Правильно сделать "Узбекский" нож очень сложно. Заточка ножа в форме клина. Нож сделан таким образом, что его не нужно точить, а только немного подправлять. Т.к. режущая кромка этого ножа доходит до 0,1 мм.
На Востоке этот нож считается универсальным ножом. Им не только приготавливают пищу, но также разделывают и режут барашка, и, если потребуется, используют как оружие. Несмотря на закругленную форму клинка, за счет правильно сделанных режущих углов, нож при ударе в имитатор живой ткани, входит достаточно глубоко, практически не встречая сопротивления.